Jak si připravit domácí ramen: Tradiční japonská nudlová polévka

Ramen je jedním z nejznámějších pokrmů japonské kuchyně a stal se oblíbeným po celém světě. Tato vydatná nudlová polévka s bohatým vývarem je ideální pro chladné dny a vyznačuje se kombinací chutí, které vás přenesou přímo do Japonska. V tomto článku vám ukážeme, jak si doma připravit autentický ramen, a podíváme se na kulturní význam tohoto pokrmu.

Ramen: Historie a význam v japonské kultuře

Ramen má dlouhou a zajímavou historii, která sahá až do Číny. Do Japonska se dostal pravděpodobně během 19. století, kdy se Číňané usídlili v přístavních městech, jako je Jokohama. Během druhé světové války se ramen stal levným a dostupným jídlem pro mnoho lidí a rychle se rozšířil po celé zemi. Dnes je ramen nejen populární ulicovou pochoutkou, ale také symbolem moderní japonské kultury, spojeným s rychlým tempem života ve městech.

Každý region v Japonsku má svou vlastní verzi ramenu, která se liší podle ingrediencí a způsobu přípravy. Existují čtyři hlavní typy ramenu: shoyu (sojová omáčka), miso (sójová pasta), shio (sůl) a tonkotsu (vepřový vývar).

Jak si připravit domácí ramen: Krok za krokem

Ingredience:

Na vývar:

• 1 kg vepřových nebo kuřecích kostí (pro tonkotsu nebo kuřecí ramen)
• 5 cm zázvoru (nakrájený na plátky)
• 1 velká cibule (rozkrojená napůl)
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce mirinu (sladkého rýžového vína)
• Sůl dle chuti

Na přílohy:

• 400 g ramenových nudlí (lze nahradit jinými nudlemi, pokud nejsou dostupné)
• 2 vejce (natvrdo uvařená a marinovaná v sójové omáčce)
• Plátky vepřového bůčku (můžete použít i kuřecí maso nebo tofu)
• Nakrájená jarní cibulka
• Nori (mořská řasa)
• Kukuřice, špenát nebo houby shiitake
• Sezamová semínka a chilli olej (volitelné)

Postup:

1. Příprava vývaru:
   • Kostí a maso opláchněte pod studenou vodou a vložte do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte alespoň 3 hodiny, aby se chutě dobře propojily. Čím déle vaříte, tím bohatší bude chuť.
   • Do hrnce přidejte cibuli, zázvor, česnek a sójovou omáčku s mirinem. Nechte vývar dále jemně probublávat, dokud nedosáhne plné chuti.
2. Příprava příloh:
   • Vejce uvařte natvrdo a poté je dejte do marinády ze sójové omáčky a mirinu, aby získala chuť a krásnou barvu.
   • Plátky vepřového bůčku nebo jiného masa opečte na pánvi dozlatova.
   • Nakrájejte jarní cibulku, nori a připravte si další přílohy, jako jsou houby, kukuřice nebo špenát.
3. Vaření nudlí:
   • Nudle uvařte dle návodu na obalu. Po uvaření je sceďte a dejte stranou.
4. Sestavení ramen misky:
   • Do misky vložte porci vařených nudlí, přelijte je horkým vývarem a přidejte plátky masa. Nahoru ozdobte marinovaným vejcem, jarní cibulkou, nori a dalšími přílohami dle chuti.
5. Podávání:
   • Ramen servírujte ihned a dochuťte sezamovými semínky, chilli olejem nebo extra sójovou omáčkou, pokud je potřeba.

Tipy pro dokonalý ramen

• Vývar je základ: Ramen je o vývaru, který by měl být bohatý a plný chuti. Doporučuje se vývar vařit dlouho a pomalu, aby se všechny chutě rozvinuly.
• Čerstvé nudle jsou nejlepší: Pokud máte možnost, vždy používejte čerstvé ramenové nudle, které dodají pokrmu autentickou texturu a chuť.
• Experimentujte s přílohami: Ramen je velmi variabilní pokrm. Kromě tradičních příloh, jako je vepřové a vejce, můžete přidat různé druhy zeleniny nebo houby podle vaší chuti.

Různé typy ramenu

Shoyu Ramen

Tato verze je založena na vývaru s příchutí sójové omáčky, který je lehčí než tonkotsu a často se podává s kuřecím masem nebo rybami.

Tonkotsu Ramen

Tato bohatá a krémová varianta se připravuje z vepřových kostí vařených po dobu několika hodin, dokud nevznikne hustý, mléčně bílý vývar.

Miso Ramen

Miso ramen je oblíbený zejména na severu Japonska a jeho základem je fermentovaná sójová pasta, která dodává vývaru hlubokou, lehce nasládlou chuť.

Závěr

Ramen je skvělý způsob, jak si dopřát chuť autentické japonské kuchyně přímo u vás doma. S trochou trpělivosti si můžete připravit výborný vývar a užít si tuto tradiční nudlovou polévku s různými variacemi podle vlastních preferencí.

Pokud hledáte jedinečný dárek, který potěší každého, navštivte náš eshop Šperky Store. Vyberte si z naší široké nabídky elegantních a stylových šperků.

Sledujte nás také na Facebooku, kde sdílíme nejnovější trendy, akce a tipy na dárky. Připojte se k naší komunitě a buďte vždy informováni o našich speciálních nabídkách!